Domaine Jean-Marie HAAG

GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Marie 2014 75 cl
15/20 dans le Guide des meilleurs Vins de France 2017, coup de coeur
15,25/20 dans la revue Le Point, spécial vins, septembre 2016
Puissant et flatteur, il est sur une palette complexe d'arômes : épices (l'anis étoilé se révèle sur le terroir calcaro-gréseux), rose, fruits exotiques (litchi),

Avec le temps, il développe des notes de réglisse. C'est l'expression du Terroir, le Zinnkoepfle.

La bouche est onctueuse et fondue, avec une longueur remarquable.

Bel équilibre alcool, sucre et acidité.


Les Alliances Gastronomiques


C'est le vin de réception, d'apéritif par excellence. Il se marie avec :

  • un foie gras poêlé aux raisins
  • les épices, le miel et le sucre (la cuisine Thaïlandaise à base de lait de coco)
  • les tajines aux épices (cumin, coriandre, gingembre ...)
  • des fromages riches en saveurs et en expression aromatique (Munster, Bleu, Pont l'Evêque …)
  • un feuilleté aux pommes ou une tarte Tatin.

GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Sélection de Grains Nobles 2013 50 cl
17,5/20 dans le guide Bettane-Desseauve 2017
Le nez riche d'une grande complexité annonce une grande concentration.

Les arômes fruits exotiques, d'écorces d'orange confites se mêlent aux notes de mirabelle cuite.

La structure est ample et d'une grande finesse, avec une finale sur la fraîcheur qui lui donne toute l'élégance des grands liquoreux.


Les Alliances Gastronomiques


Pour le plaisir,entre amis et connaisseurs.

Pour un instant magique, un grand moment!



GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Vendange Tardive 2013 75 cl
Sélectionné dans le Guide Hachette 2017
Epuisé
Le nez riche dévoile une grande complexité.

Les arômes de pêche, fruits exotiques, écorces d'orange confites se mêlent aux notes anisées qui dévoilent le terroir.

La structure est ample et d'une grande finesse, avec une finale sur la fraîcheur qui lui donne toute l'élégance des grands liquoreux.


Les Alliances Gastronomiques


Attendu à chaque réception, il se marie aussi avec :

  • un foie gras mi-cuit au pain d'épices
  • les épices, le miel et le sucre (la cuisine asiatique relevée)
  • des fromages riches en saveurs et en expression aromatique (Munster, Bleu, Roquefort, …)
  • un dessert au chocolat.


PINOT GRIS  Vendange Tardive 2008 75 cl
15,5/20 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2011
Epuisé
Le nez est riche et d'une grande complexité, aux arômes de poire pochée au chocolat, de miel et d'ananas confit.

La structure est riche et intense. Gras et profand, ce nectar s'étend jusqu'au fond du palais avec une finale tout en élégance.


Les Alliances Gastronomiques


Il se plait particulièrement à l'apéritif et tou au long du repas avec :
un tajine aux fruits
une volaille laquée
des plats asiatiques épicés
un foie gras mi-cuit accompagné d'un chutney de fruits
les douceurs de fin de repas
pour le plaisir entre amis et connaisseurs


PINOT GRIS Lieu-dit BREITENBERG  2013 75 cl
14,5/20 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016
Fin et complexe, aux arômes de pain brioché, de fruits jaunes mûrs et de cire (apporté par le terroir de grès à Voltzia).

La bouche confirme les arômes du nez : elle exprime des notes fruitées et douces.

L'attaque, ample et soyeuse, révèle un vin capiteux, opulent, d'une belle longueur, avec une finale fine et élégante tout en fraîcheur

Les Alliances Gastronomiques

        

Il se marie avec :        

  • le foie gras brioché, les escargots
  • la lotte au safran
  • le lapin aux abricots
  • le gibier à plume (caille aux raisins)
  • la cuisine autour du fromage (gratin), de la crème et des champignons
  • la cuisine asiatique (laqué, curry, lait de coco)
  • le tajine aux fruits secs
  • les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort)


PINOT GRIS Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Théo 2012 75 cl
15,5/20 dans le Guide Bettane & Desseauve 2015
Cité dans le Guide Hachette 2015
Le nez est riche et complexe. Il développe des arômes briochés, de fruits blancs et de miel.

Ces notes de miel sont l'expression caractéristique du Terroir, le Zinnkoepflé.

En bouche, la structure est riche et la matière très mûre s'exprime.

La texture est fine et fruitée, avec des notes d'écorces confites.

Vin accompli à la finale longue et soyeuse.


Les Alliances Gastronomiques


Ce nectar se plait particulièrement à l'apéritif, et tout au long du repas avec :

  • des entrées variées (terrines relevées, poissons fumés, …)
  • une viande blanche aux fruits (porc aux pruneaux, veau farci aux abricots) ou une volaille laquée
  • des plats asiatiques (au curry, gingembre)
  • une souris d'agneau caramélisée au miel et aux épices
  • un foie gras mi-cuit
  • la cuisine italienne autour du parmesan et du vinaigre balsamique
  • des fromages de caractère (Appenzeller, Cantal,…)
  • les douceurs en fin de repas.


RIESLING Vallée Noble  2013 75 cl
15,5/20 dans Le Point Spécial Vin, septembre 2014
Tout en finesse, d'une  grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d'agrume puis il évolue vers les fleurs blanches.
La bouche confirme le nez.
L'attaque est fraîche, fine, toute en longueur.
Délicate et raffinée, cette cuvée est bâtie pour la garde.

Les Alliances Gastronomiques
Il se marie avec :
        
  • un apéritif accompagné de toasts au poisson
  • des légumes croquants
  • des crustacés, coquilles St-Jacques
  • un poisson relevé d'une sauce onctueuse voire crémeuse
  • des poissons crus
  • une viande blanche délicatement parfumée aux herbes
  • des fromages comme le Comté, le Gruyère ou un chèvre cendré


CONFIDENTIEL 2008
Sylvaner vendangé le 30 décembre 2008 50 cl
Coup de Coeur GaultMillau noté 17,5/20
17,5/20 dans le Guide Bettane-Desseauve des vins de France 2013
Vendangés dès l'aube, à 7 heures du matin par des températures négatives (-10°C), ce vin est issu de raisins gelés. Ces baies sont immédiatement offertes au pressoir ce qui permet de les maintenir gelées. L'eau prisonnière sous forme de paillettes de glace reste dans le pressoir, seule la quintessence du raisin s'écoule comme un filet d'Or.

Les Alliances Gastronomiques


Confidentiel est le vin de toutes les grandes occasions. Il surprendra le plus averti des dégustateurs :
  • Avec un foie gras mi-cuit à la confiture de figue
  • des fromages à pâte dure
  • les desserts (chocolat-framboise)
  • en point d'orgue d'un repas
  • pour un instant magique, un grand moment …

Domaine Jean-Marie HAAG - 17,Rue des Chèvres 68570 SOULTZMATT - Tél. 03.89.47.02.38

Copyright©2015 ISAGRI (1.20). Français