Domaine Jean-Marie HAAG

1 2 Suivante Fin

CREMANT D'ALSACE BRUT 75CL
Le nez est ouvert, aux senteurs de pomme, de vanille, de cannelle et de tilleul.
La bouche est ronde, facile à boire avec une finale tout en fraîcheur et d'une bonne longueur.


Les Alliances Gastronomiques

        


Le Crémant Brut accompagne un repas du début à la fin et aussi

  • Un moment convivial
  • Un évènement à fêter
  • Toutes les réceptions
  • Le kougelhopf        
  • Un poisson servi avec une sauce au Crémant
  • Le caviar.



EDELZWICKER 2015 100 cl
Vin d'assemblage léger et rafraîchissant.

Les Alliances Gastronomiques

  • Idéal avec les assiettes de charcuterie
  • les viandes blanches grillées
  • les repas en plein air.
Il vous permettra de mariner vos viandes et de fournir la base de toute sauce au vin blanc.


GEWURZTRAMINER   2014 75 cl
13,5/20 dans le guide Bettane-Desseauve 2017
Les arômes intenses et complexes de rose, puis de poivre enveloppent le nez.
La bouche riche et harmonieuse exprime les sensations amples d'un vin accompli.

Les Alliances Gastronomiques
        
Parfait à l'apéritif avec un Kougelhopf,  il se marie avec
un poisson grillé aux herbes de Provence ou au gingembre et citron vert
la cuisine exotique : épices douces (curry, …) et les plats  sucrés - salés
les fromages de caractère (Munster, Livarot, Epoisses, …)

GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Marie 2014 75 cl
15/20 dans le Guide des meilleurs Vins de France 2017, coup de coeur
15,25/20 dans la revue Le Point, spécial vins, septembre 2016
Puissant et flatteur, il est sur une palette complexe d'arômes : épices (l'anis étoilé se révèle sur le terroir calcaro-gréseux), rose, fruits exotiques (litchi),

Avec le temps, il développe des notes de réglisse. C'est l'expression du Terroir, le Zinnkoepfle.

La bouche est onctueuse et fondue, avec une longueur remarquable.

Bel équilibre alcool, sucre et acidité.


Les Alliances Gastronomiques


C'est le vin de réception, d'apéritif par excellence. Il se marie avec :

  • un foie gras poêlé aux raisins
  • les épices, le miel et le sucre (la cuisine Thaïlandaise à base de lait de coco)
  • les tajines aux épices (cumin, coriandre, gingembre ...)
  • des fromages riches en saveurs et en expression aromatique (Munster, Bleu, Pont l'Evêque …)
  • un feuilleté aux pommes ou une tarte Tatin.

GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Sélection de Grains Nobles 2013 50 cl
17,5/20 dans le guide Bettane-Desseauve 2017
Le nez riche d'une grande complexité annonce une grande concentration.

Les arômes fruits exotiques, d'écorces d'orange confites se mêlent aux notes de mirabelle cuite.

La structure est ample et d'une grande finesse, avec une finale sur la fraîcheur qui lui donne toute l'élégance des grands liquoreux.


Les Alliances Gastronomiques


Pour le plaisir,entre amis et connaisseurs.

Pour un instant magique, un grand moment!



GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Vendange Tardive 2013 75 cl
Sélectionné dans le Guide Hachette 2017
Epuisé
Le nez riche dévoile une grande complexité.

Les arômes de pêche, fruits exotiques, écorces d'orange confites se mêlent aux notes anisées qui dévoilent le terroir.

La structure est ample et d'une grande finesse, avec une finale sur la fraîcheur qui lui donne toute l'élégance des grands liquoreux.


Les Alliances Gastronomiques


Attendu à chaque réception, il se marie aussi avec :

  • un foie gras mi-cuit au pain d'épices
  • les épices, le miel et le sucre (la cuisine asiatique relevée)
  • des fromages riches en saveurs et en expression aromatique (Munster, Bleu, Roquefort, …)
  • un dessert au chocolat.


IMAGINE All The Wine 2016 75 cl
Surprenant assemblage de trois cépages, ce vin s'ouvre sur des arômes de fumés, d'ananas et de coing .

La bouche révèle un vin droit tout en élégance, d'une aimable texture. C'est un vrai vin de soif, de détente et de gastronomie.


Les Alliances Gastronomiques


  • Les apéritifs
  • Les huîtres chaudes
  • Les acras de morue, sauce piquante
  • Les poissons (lotte au safran)
  • La choucroute au poisson
  • Les volailles et viandes blanches
  • Les fromages



PINOT BLANC 2015 75 cl
Ce vin de plaisir immédiat s'ouvre sur des notes fruités de coing et de pêche.

La bouche s'exprime sur le gras avec une belle persistance en finale.


Les Alliances Gastronomiques


Il se plait particulièrement avec :

  • un poisson poché ou grillé
  • une quiche aux légumes (poireaux-saumon)
  • une viande blanche grillée
  • un bäkeofe et les viandes fumées
  • une fondue au fromage, la raclette
  • les fromages frais, les fromages jeunes
la tarte au fromage blanc


PINOT GRIS 2015 75 cl
Ample et généreux, aux arômes de fumée, de pain brioché annonce un vin capiteux.

La bouche confirme les arômes du nez : elle exprime des notes fruitées et douces et révèle un vin opulent, d'une belle longueur.


Les Alliances Gastronomiques

        

Il accompagne un repas du début à la fin, et se marie plus particulièrement avec :

  • le foie gras brioché, les escargots
  • un rôti, des ris de veau
  • la cuisine autour du fromage (gratin) et des champignons
  • le bäckeofe et les potées en général
  • un tajine aux citrons confits
  • les fromages à pâte cuite plutôt jeunes (Comté, Beaufort, Abondance)



PINOT GRIS  Vendange Tardive 2008 75 cl
15,5/20 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2011
Epuisé
Le nez est riche et d'une grande complexité, aux arômes de poire pochée au chocolat, de miel et d'ananas confit.

La structure est riche et intense. Gras et profand, ce nectar s'étend jusqu'au fond du palais avec une finale tout en élégance.


Les Alliances Gastronomiques


Il se plait particulièrement à l'apéritif et tou au long du repas avec :
un tajine aux fruits
une volaille laquée
des plats asiatiques épicés
un foie gras mi-cuit accompagné d'un chutney de fruits
les douceurs de fin de repas
pour le plaisir entre amis et connaisseurs

1 2 Suivante Fin

Domaine Jean-Marie HAAG - 17,Rue des Chèvres 68570 SOULTZMATT - Tél. 03.89.47.02.38

Copyright©2015 ISAGRI (1.20). Français